（文：秀娟）小時候母親常做荷葉餅包絞肉和小黃瓜丁給我們吃，不知道是純粹給我們當點心，還是手頭緊的時候就用這道菜來解決，反正對我們來說就是一道好吃得不得了的美食。後來母親就沒有再做荷葉餅，我們也忘了這段往事。這陣子我手邊有大量豬絞肉，正煩惱該如何處理時，突然想起了小時候常吃的荷葉餅，不想起則已，一想起就有非吃不可的強烈念頭。還好母親有留下做麵食的食譜，其中就有荷葉餅的作法，而且母親以前喜歡自己做水餃，還讓我們一起做，所以我多少還會擀麵皮。憑著食譜和過去的記憶，很幸運地復刻了相似度應該有95%的荷葉餅，而且還頗受歡迎。
（按照母親的習慣，做麵食時工作檯一定要鋪滿報紙）
（做好的荷葉餅搭配豬絞肉拌小黃瓜丁）
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