母親的燜燒鍋

 （文：秀娟）在整理鍋具時，找到了塵封已久的燜燒鍋，這是母親在2009年買的，16年來我看她用不到10次，應該又是被推銷，然後覺得「不是那麼理想」（她衝動購物後常出現的口頭禪），隨後就束之高閣。母親在烹飪方面非常挑剔，而且信奉傳統烹調方式，像是煮排骨湯一定要熬到湯都變成白色，燜燒鍋似乎不能滿足她的要求，燉牛肉她也是習慣用傳統鍋具燉出的口感。可是對於在乎瓦斯價格的我來說，燜燒鍋簡直是驚為天人的發明，雖然燉不出白色的排骨湯，但從此可以毫無顧慮的做母親教我的排骨湯、紅燒豬腳及控肉等。甚至前幾天找到母親買的一大包已過期花椒，也可利用燜燒鍋熬煮天然無毒的驅蚊花椒水。

在燜燒鍋的使用說明書中還附有傅培梅燜燒鍋食譜，這倒是讓我想起母親曾經買了好幾本傅培梅食譜，為什麼全部都不見了。

（左上角母親標示購買日期為2009年2月24日）

（令人懷念的傅培梅食譜）